Rodina Malpighiů začala s výrobou tradičního balzamikového octa z Modeny v roce 1850, kdy Pietro Malpighi, prapradědeček současného prezidenta společnosti Acetaia, předal svému synovi Augustovi vzácné dědictví: recept na výrobu pravého a opravdového „přírodního octa“. Tento vzácný recept přecházel z ruky do ruky po pět generací, pět generací sdílejících stejnou vášeň, úctu k silné tradici, která se udržuje po dlouhou dobu až dodnes.

Čas plynul, prostory jsou nyní větší a dnes se v Malpighi starají o více než 3 000 sudů, kde odpočívá a zraje pravý tradiční balzamikový ocet z Modeny, poklad, který si mohou v srdci odnést jen ti, kteří ho zažili.

Produktová řada Acetaia Malpighi je inovativní a originální: vybízí lidi k experimentování a zábavě v kuchyni, k následování vlastních emocí a fantazie, s jediným společným prvkem: dokonalostí.

Balzamikový ocet Gold se vyrábí z hroznového moštu z vlastních vinic Acetaia Malpighi a domácího vinného octa zrajícího v dubech Durmast (ze zimního dubu). Má kulatou a intenzivní chuť, vyváženou kyselost a vysokou hustotu. Stoprocentně přírodní produkt, bez karamelu, barviv a přísad. Nejlépe si ho vychutnáte na vločkách parmezánu a hruškách, čerstvých jahodách, rizotu a telecích medailoncích, foie gras, na masovém carpacciu a rybím tataráku, sushi a sashimi. Zkusit ho můžete i na palačinkách.