Octárna Sereni, kterou momentálně spravuje již 4. generace, je vyjímečná v tom, že celý výrobní cyklus balzamika probíhá přímo na jejich farmě, od vlastních vinic až po lahvování hotového balzamika, s respektem k přírodě, která toto místo obklopuje. Kromě octu vyrábí i extra panenský olivový olej. Panství Sereni se nachází v malebných kopcích nedaleko Modeny. Oblast s vinicemi a olivovými háji není průmyslově znečištěna.

Perly s balzamikoým octem z Modeny s chráněným označením PGI jsou malé kuličky, o něco větší než kaviár, lesklé černé barvy a křupavé textury. Po stisknutí na patře „explodují“ a uvolní sladkost a kyselost balzamika. Rafinovaná, zábavná a exkluzivní kulinářská inovace, která doplňuje jemně propracované pokrmy a dobře se hodí i k sýrům, syrovému masu a rybám.