Octárna Sereni, kterou momentálně spravuje již 4. generace, je vyjímečná v tom, že celý výrobní cyklus balzamika probíhá přímo na jejich farmě, od vlastních vinic až po lahvování hotového balzamika, s respektem k přírodě, která toto místo obklopuje. Kromě octu vyrábí i extra panenský olivový olej. Panství Sereni se nachází v malebných kopcích nedaleko Modeny. Oblast s vinicemi a olivovými háji není průmyslově znečištěna.

Je to jako utrhnout si ze stromu třešeň odrůdy Moretta, vymačkat ji a s chutí sníst. Tato třešeň je typická právě pro oblast Vignoly, města, odkud pochází rodina Sereniů. Cherry ocet s oranžovou etiketou rád používal Attilio Sereni do svých salátů po celá léta, spolu s kapkou olivového oleje a špetkou soli. Dlouhé zrání v sudech z třešňového dřeva dává tomuto balzamikovému octu z Modeny IGP (chráněné označení původu) tmavě hnědou barvu s červenými odlesky, intenzivní a kořeněnou vůni a typickou svěžest a sladkost zralých třešní. Jde o velmi ušlechtilý produkt vhodný do salátů, je vynikající na čerstvé i plněné těstoviny, na zeleninové nebo houbové polévky, pečené či grilované maso, pokrmy ze zvěřiny. Bez přidaného karamelu, zahušťovadel a barviv.