Octárna Sereni, kterou momentálně spravuje již 4. generace, je vyjímečná v tom, že celý výrobní cyklus balzamika probíhá přímo na jejich farmě, od vlastních vinic až po lahvování hotového balzamika, s respektem k přírodě, která toto místo obklopuje. Kromě octu vyrábí i extra panenský olivový olej. Panství Sereni se nachází v malebných kopcích nedaleko Modeny. Oblast s vinicemi a olivovými háji není průmyslově znečištěna.

Balzamikový ocet s bílou etiketou se zrodil z rodinného receptu předávaného po 4 generace. Každý rok se odebírá malé množství ze starých dubových sudů. Právě díky dlouhému zrání se v octu projevují tóny červeného ovoce, třešní, švestek , džemu a vanilky. Vysoká hustota a sladkost tohoto produktu ho činí ideálním na rizoto, čerstvé i plněné těstoviny, čerstvé i zralé sýry, bílé i červené maso. Bez přidaného karamelu, zahušťovadel a barviv.