Octárna Sereni, kterou momentálně spravuje již 4. generace, je vyjímečná v tom, že celý výrobní cyklus balzamika probíhá přímo na jejich farmě, od vlastních vinic až po lahvování hotového balzamika, s respektem k přírodě, která toto místo obklopuje. Kromě octu vyrábí i extra panenský olivový olej. Panství Sereni se nachází v malebných kopcích nedaleko Modeny. Oblast s vinicemi a olivovými háji není průmyslově znečištěna.

Tento balzamikový ocet je základním produktem Acetaia Sereni. Získává se tradičně ze směsi vařeného hroznového moštu a vinného octa a zraje jeden rok ve velkoobjemových sudech. Barva je světle hnědá, chuť na patře intenzivní a kyselá. Je vhodný pro každodenní použití, ale i pro kuchyňskou přípravu - marinování, vaření.