Olio Calvi (často zkráceně jen Calvi) je špičková, tradiční rodinná italská značka, která se proslavila zejména výrobou prémiového olivového oleje. Pochází z regionu Ligurie na severozápadě Itálie (konkrétně z města Imperia) a její historie se píše už od roku 1921. Firmu založil Giuseppe Calvi se svým bratrem Paolem ihned po první světové válce. Rodina Calvi patřila k tradičním pěstitelům oliv a z původně malého lokálního prodeje vybudovala mezinárodně uznávanou značku gourmet potravin. Kromě prvotřídních olivových olejů lisovaných za studena Calvi nabízí také celé olivy v nálevu, janovské pesto DOP, různé omáčky, nakládanou zeleninu (např. artyčoky) a také výběrové rybí konzervy – například tuňáka či makrely naložené v jejich vlastním kvalitním olivovém oleji. Značka Calvi je dnes synonymem pro autentické ligurské chutě a vyhledávají ji milovníci středomořské kuchyně a vysoké gastronomie po celém světě.

Sgombro in Olio di Oliva (Makrela v olivovém oleji) od značky Calvi je prémiová rybí konzerva, která v sobě spojuje výtečnou kvalitu mořských ryb a vyhlášeného ligurského oleje. Calvi používá pro tento produkt kvalitní makrely obecné (Scomber scombrus). Maso makrely je přirozeně bohaté na zdravé omega-3 mastné kyseliny, má výraznější chuť a v podání Calvi si zachovává skvělou texturu. Rybí filety jsou nejprve šetrně uvařeny v páře a následně se čistí a ručně krájí i vkládají do sklenic či konzerv. Tím se zajistí, že kousky masa zůstanou celistvé, pevné a šťavnaté. ak se od prémiového výrobce olejů dá čekat, ryba je naložena v prvotřídním jemném olivovém oleji a doplněna pouze špetkou soli. Olej rybu skvěle konzervuje, zjemňuje její chuť a udržuje ji krásně křehkou. yto filety z makrely jsou vynikající do letních salátů (např. s rajčaty či bramborami), skvěle doplní studené rýžové a těstovinové saláty, nebo je můžete využít na prémiové bruschetty a rybí pomazánky.