V Chateau Virant považují za velké štěstí, že mají sad s odrůdou Picholine, která je hluboce zakořeněná v provensálském teritoriu . Tato symbolická odrůda jižní Francie, živá a elegantní, představuje skutečné dědictví, které se zavázali plně zachovat. Proto se rozhodli vyrábět olivový olej z této odrůdy. Má intenzivní aromatický profil s tóny bylin, zeleného ovoce a čerstvého pepře spolu s charakteristickým švestkovým aroma. Je to bohatý a jedinečný olej, který potěší i znalce.