Olivový olej Salonenque je tzv. monovarietální, získává se tedy lisováním  jediné odrůdy oliv - Salonenque. Je to královská odrůda oblasti Salon-de-Provence a vyskytuje se zde již po staletí. Tento původ dává oleji lehce zlatavé odlesky. Na patře je to olej lehké intenzity a vyváženosti s jemnou ovocností a vůní artyčoků, lískových ořechů a čerstvých jablek . Jeho hořkost a pálivost jsou velmi lehké, ale dostatečné k zajištění dobrého uchování. Je ideální pro vstup do světa olivových olejů.