Fangst je dánská značka rybích konzerv se sídlem v Kodani, kterou založili Martin Bregnballe a Rasmus Østerlund poté, co oba předtím působili v severské gastronomii. Název "Fangst" znamená v dánštině i norštině "úlovek" a vystihuje ambici zakladatelů oživit tradiční umění konzervování ryb v severských zemích, kde bylo na rozdíl od Portugalska či Francie dlouho vnímáno spíše jako levná a obyčejná záležitost. Ryby a mořské plody pocházejí z celého severského regionu – z Baltského moře, dánského Limfjordu, Norského moře i z fjordů Faerských ostrovů.

Firma klade důraz na spolupráci přímo s rybáři, provozovateli farem i rybářskými vědci. Místo dovozu olivového oleje z jižní Evropy sáhla společnost po severské surovině a ryby konzervuje v biologickém za studena lisovaném řepkovém oleji z Dánska a Švédska, často doplněném bylinkami a květy jako vřes, heřmánek, kopr nebo jalovec. Produkty Fangst, mezi něž patří šproty, sledě, losos, pstruh či rybí játra, jsou certifikovány organizacemi MSC a ASC a balí se do plně recyklovatelných hliníkových plechovek, čímž firma spojuje udržitelnost s moderním skandinávským designem. Sledě hrají klíčovou roli v severském rybolovu, obchodu i gastronomii již od středověku.

Sledě v této konzervě FANGST patří k druhu sleď obecný (atlantský) a byly vyloveny v Norském moři. Díky lehkému vyuzení na bukovém dřevě a jemnému dochucení bílým pepřem a medvědím česnekem jsme vytvořili chuť, která v sobě snoubí mořské pobřeží s nádechem lesa.