Tyto someny, vyrobené z podzemní vody z řeky Jošino na úpatí posvátné hory Curugi, se vyrábějí technikou unikátní pro oblast Handa, s pšeničnou moukou, solí Naruto a magnóliovým olejem. Jsou hustší než tradiční someny, nabízejí vynikající texturu, pevnou konzistenci. Vařte ve velkém množství vody 6 až 7 minut, podle chuti. Tip na servírování: Nudle somen se obvykle podávají v dobrém vývaru dashi nebo studené s omáčkou mentsuyu.