Příběh tohoto oleje se začal psát na řeckém ostrově Rhodos z rodinné potřeby řešit některé nemoci, které v rodině kolovaly, i jinou, než západní formou medicíny. Rozhodli se tedy spojit to, čemu se věnovali už jejich prarodiče, s vlastním výzkumem v oblasti životního prostředí a došli k výsledkům, které je vlastně nepřekvapily - že jejich olej mnohonásobně převyšuje zdravotní benefity jiných olejů. Od sklizně až po zpracování oliv, vše probíhá tradičním způsobem. Nefilitrovaný olivový olej Holiston je více než jen běžný olej, nachází se někde na pomezí mezi potravinou a výživovým doplňkem díky svým zdravotním benefitům.