Horaiya Honten je japonská společnost, která se věnuje pěstování a vývoji koji (ušlechtilé plísně, používané jako startér fermentace v japonské kuchyni) již od roku 1906.

Sójová omáčka s koji od tohoto tradičního japonského výrobce vzniká spojením vyzrálé sójové omáčky a vlastního koji, vyráběného podle více než stoleté řemeslné tradice. Výsledkem je jemnější, méně slaná a přirozeně sladší chuť s výrazným umami profilem a lehce krémovou texturou. Díky krátké fermentaci a podílu koji působí omáčka komplexněji než běžné sójové omáčky. Skvěle se hodí k sushi, sashimi, tofu nebo jako základ marinád a zálivek.