Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Condimento del Borgo Satin se vyrábí z vařeného moštu a vyzrálého vinného octa, který několik let zraje v malých sudech. Satin je název, který v Il Borgo zvolili  pro jeho hedvábný a zároveň sametový vzhled, který získal díky svým organoleptickým vlastnostem. Jeho obklopující vůně, téměř krémová konzistence a sladkokyselá vyváženost jsou vlastnosti, které dělají z Condimento del Borgo Satin evoluci slavnějšího Condimento del Borgo Red Label. Obzvláště vhodný je v kombinaci s měkkými nebo zralými sýry. Jeho kulatá a lehce dřevitá chuť díky dlouhému zrání v dubových sudech ho činí velmi příjemným s foie gras, ale i s dezerty: smetanovou zmrzlinou, panna cottou, vařeným ovocem a pokrmy, které vyžadují sladkost a sirupovou konzistenci.