Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Condimento del Borgo Satin se vyrábí z vařeného moštu a svařeného vinného octa, který několik let zraje v malých dubových sudech. Název Satin zvolili v Il Borgo kvůli jeho organoleptickým vlastnostem, díky kterým má hedvábný, ale zároveň sametový vzhled. Jeho obklopující vůně a téměř krémová konzistence se sladkokyselou rovnováhou jsou vlastnosti, které ho povýšili na slavnější Condimento del Borgo Red Label. Tento nový produkt je výsledkem úspěšné spolupráce mezi Il Borgo Balsamico a Steffi Bauer, mladou umělkyní z Mnichova. Jedná se o limitovanou edici, ozdobenou krásou starobylé růže jakoby namalované na skle. Je to produkt, který oslavuje hedvábnou chuť tohoto condimenta a příjemně hořkosladkou konzistenci. Je obzvláště vhodný v kombinaci s měkkými nebo zralými sýry. Jeho kulatá a lehce dřevitá chuť díky dlouhému zrání v dubových sudech ho činí velmi příjemným s foie gras, ale i s dezerty (smetanovou zmrzlinou, panna cottou či vařeným ovocem) a s pokrmy, které vyžadují sladkost a velmi sirupovou konzistenci.