Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Řada Il Tinello čerpá inspiraci z tradiční nádoby používané k uchovávání hroznů během alkoholového kvašení, známé jako „tino“. Ilustrace evokují atmosféru vintage kuchyně a zobrazují mladou dámu elegantně oblečenou ve žluté, oranžové a červené barvě, které symbolizují různé vlastnosti balzamikového octa z Modeny IGP. Žlutá etiketa označuje použití za syrova, oranžová etiketa označuje vhodnost i na vaření a červená etiketa označuje použití po kapkách tu a tam! Červená etiketa je vysoce ceněný produkt, který díky zrání v dubových sudech získává velmi příjemnou sladkost na patře a sladkokyselou rovnováhu, která se hodí k mnoha kulinářským přípravám. S voňavými tóny dřeva, ale již dostatečně ovocné balzamiko se dobře hodí ke slaným a sladkým pokrmům. Vynikající s čerstvými i vyzrálými sýry a vařeným ovocem i zeleninou. Použijte také k rizotu, masovým i rybím pokrmům. Výrazně sirupovitá konzistence a tmavě hnědá barva. Brix 65 stupňů.