Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Řada Il Tinello čerpá inspiraci z tradiční nádoby používané k uchovávání hroznů během alkoholového kvašení, známé jako „tino“. Ilustrace evokují atmosféru vintage kuchyně a zobrazují mladou dámu elegantně oblečenou ve žluté, oranžové a červené barvě, které symbolizují různé vlastnosti balzamikového octa z Modeny IGP. Ocet s oranžovou etiketou je kulatější než ten se žlutou etiketou a odhaluje sladkost, přičemž si zachovává i část ze své kyselosti. Na patře se vyznačuje tóny dřeva, příjemnými slanými tóny a sladkostí. Ve vůni je výrazně sladkokyselý a voňavý. Vynikající je do míchaných salátů s masem, rybami, ovocem a zeleninou. Hodí se také k pečenému masu a rybímu guláši. Ideální k vepřovému masu, ale také ke zvěřině nebo perličce. Má sirupovou konzistenci a tmavě hnědou barvu. 50 stupňů Brix.