Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Balzamikový ocet z Modeny PDO (chráněné označení původu) je plně řemeslnný produkt, který vzniká odborným zráním směsi regionálního hroznového moštu a malého procenta vinného octa. Zraje v dubových sudech a je k dispozici ve čtyřech různých označeních pro čtyři různá kulinářská použití. Produkty s bílou etiketou jsou nejčerstvější, nejostřejší a nejvoňavější a také nejmladší v celé řadě. Je vhodný pro každodenní použití . Jeho klasická, jemně štiplavá chuť je ideální pro dochucováni salátů nebo marinování. Obsah cukru 40 Brix.