Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Balzamikový ocet z Modeny PDO (chráněné označení původu) je plně řemeslnný produkt, který vzniká odborným zráním směsi regionálního hroznového moštu a malého procenta vinného octa. Zraje v dubových sudech a je k dispozici ve čtyřech různých označeních pro čtyři různá kulinářská použití. Oranžová etiketa je výrazně sladký produkt, který si zachovává své octové vlastnosti. Kulatý a aromatický, voňavý a karamelizovaný. Jedná se o produkt certifikovaný Konsorciem pro balzamikový ocet z Modeny. Tento ocet je ideální k dochucení masových a rybích pokrmů. Nedoporučujeme ho používat během vaření, s výjimkou několika posledních minut. Je to opravdová lahůdka s pečenou dýní a doporučuje se k bílé rýži, ale také ke špaldě a všem luštěninám. Lze jej kombinovat se syrovým nebo vařeným ovocem a zeleninou. Hustota cukru 65 Brix.