Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Tradiční balzamikový ocet z Reggio Emilia. Minimální doba zrání 12 let. Je stále bohatý na kyselost a silnější vůně. Hodí se tedy i pro krátké vaření, k obohacení omáček a šťáv, k marinování a samozřejmě i k dochucováni čerstvé zeleniny. Jeho mírná a delikátní vůně a chuť se perfektně hodí k použití za studena na masové a rybí carpaccio či do marinád. Za tepla můžete použití k dochucení korýšů, jehněčích kotlet, kuřecích prsou a červeného masa. Zahřátý a homogenizovaný s máslem vytváří lahodnou omáčku na ravioli.