Il Borgo del Balsamico je jedinečné místo, které v sobě spojuje tři základní prvky. Výrobu balzamikového octa, možnost ubytování v této překrásné usedlosti a prohlídky s průvodcem, která Vás vtáhnou do světa tradiční výroby balzamika. Výroba balzamikového octa je starobylé umění předávané z generace na generaci a dodnes se zde praktikuje starobylými technikami. Za celým projektem Il Borgo dnes stojí sestry Cristina a Silvia Crotti, které poté, co se jejich otec rozhodl odejít z cla rodinného podniku, přebudovaly starobylou továrnu na ocet v nové místo. Tak se zrodil oIl Borgo del Balsamico, čistě ženská společnost, která interpretuje balzamikový ocet s osobním stylem a přistupuje na trh s vizí převzatou z módy, odkud má rodina své kořeny.

Jablečný ocet je produkt vyrobený z různých druhů jablek pěstovaných v Itálii. Jablečná šťáva se fermentuje a poté se octuje v nerezových tancích. Chuť je velmi jemná, vhodná pro jakýkoliv typ přípravy. Vůně je také jemná a sladká, přirozeně ovocná a mírně kyselá. Barva je slámově žlutá, někdy zlatavá. Kyselost 5%.