Společnost Ogawa Udon, založená v roce 1982, se věnuje výrobě nudlí Inaniwa udon podle tradice. Její současný prezident Nobuo Ogawa zdokonalil techniku výroby nudlí tím, že prodloužil proces na čtyři dny místo obvyklých tří, čímž prodloužil dobu odpočinku těsta. Tento tradiční proces nevyžaduje žádné stroje a je výsledkem jedinečných odborných znalostí. Charakteristický způsob sušení zachovává nudle sněhově bílé. Vše provádí odborné ruce s použitím jednoduchých, přírodních a místních surovin.

Tyto nudle udon, jejichž receptura sahá až do roku 1665, se vyrábějí z japonské pšenice a vody z hory Kurikoma. Tradiční výrobní proces zahrnuje delší dobu odpočinku těsta a ruční hnětení, což podporuje tvorbu vzduchových bublin zodpovědných za elasticitu. Díky tomu jsou nudle udon Inaniwa tenčí a hladší a mají obzvláště měkkou texturu.