„Kaga no Teal“ z prefektury Išikawa sdružuje mladé farmáře, kteří od roku 2014 pěstují rýži udržitelným způsobem bez pesticidů. Každá ze čtyř odrůd má svého pěstitele, aby se zachovala čistota plodin, a důraz je kladen i na čerstvost díky rychlému vakuovému balení po leštění. Projekt propojuje tradici, inovace a respekt k přírodě a míří i na zahraniční trhy a gastronomii.

Rýže Koshihikari, známá svou stálou kvalitou, je základním potravinovým artiklem. Její krátká, mírně perleťová zrna mají jemnou texturu a jsou lehce přilnavá, což je ideální pro přípravu maki, nigiri nebo chirashi. Tato japonská rýže, pěstovaná s velkou péčí, má jemnou chuť a po uvaření si dokonale zachovává svůj tvar. Je oblíbená jak u kuchařů, tak u milovníků jídla, kteří ocení vyvážené a autentické recepty.