Od svého založení v roce 1862 v prefektuře Aiči vaří pivovar Kankyo Shuzo vlastní mirin a od roku 1954 také saké z vysoce kvalitní místní lepkavé rýže. Pivovar se specializuje na fermentované produkty a vyrábí také amazake, sladké saké s nízkým obsahem alkoholu, přičemž do fermentačních procesů začleňuje rýži a slad. Věrný své filozofii čistoty, Kankyo Shuzo nepřidává chemická aromata, konzervanty ani barviva a udržuje si se svými zákazníky vztah důvěry pravidelným zveřejňováním informací o své produkci.

Mirin je sladké, jemné saké, které se původně pilo na festivalech. Později se začalo používat v restauracích a dnes je nepostradatelnou součástí japonské kuchyně.

Tento Hon Mirin je dlouho zrající: použitá japonská rýže byla fermentována po dobu 6 měsíců při nízkých teplotách. Ve srovnání s jinými miriny má tento dvakrát vyšší obsah umami. Používá se k dodání sladkosti a bohatosti omáčkám a k vyvážení kyselosti a hořkosti pokrmů. Omáčkám dodává krásnou, lesklou texturu. Glazurujte jím ryby před pečením nebo jím deglazujte maso během vaření. Obsah alkoholu: 14°

Prodej povolen pouze osobám starším 18 let.