Konzervárna La Belle-Iloise (Conserverie la belle-iloise) je rodinný podnik z bretaňského poloostrova Quiberon, který se od svého založení v roce 1932 stal symbolem pro špičkové rybí delikatesy. Je vyhlášená tím, že odmítá prodej v běžných supermarketech, aby si uchovala nezávislost a nekompromisní kvalitu. Podnik založil Georges Hilliet v přístavu Port-Maria, který byl tehdy jedním z nejvýznamnějších center lovu sardinek ve Francii. Dnes firmu vede již třetí generace rodiny Hilliet. Caroline Hilliet Le Branchu převzala vedení po svém otci Bernardovi v době, kdy měla síť 50 vlastních prodejen; dnes jich je po celé Francii přes 90. V 60. letech, kdy začaly vznikat supermarkety, se zakladatel rozhodl jít cestou vlastních značkových obchodů. Tím se vyhnul tlaku na snižování cen a mohl dál používat ty nejlepší suroviny.

Ryby (sardinky, makrely, tuňáci) jsou zpracovávány čerstvé, nikoliv mražené, a do konzerv se skládají ručně, aby se nepoškodilo jemné maso. Firma spolupracuje s místními rybáři, respektuje sezónnost a minimální velikost úlovků, aby chránila populace ryb v Atlantiku.

Pokud zavítáte přímo do Quiberonu, můžete navštívit jejich muzeum a výrobní závod, kde je vidět celý proces zpracování a na konci vás čeká ochutnávka.

Recept inspirovaný kreolskými nakládanými okurkami. V tomto receptu jsou koření a bylinky ručně aranžovány a vytvářejí tak hřejivou symfonii se sardinkami. Bobkový list a hřebíček dodávají vonné tóny, zatímco pepř a chilli paprička dodávají nádech koření. To vše v kombinaci s chutí poloovocného extra panenského olivového oleje dodává rybě jemnou texturu. Vychutnejte si je alespoň 6 měsíců od data výroby, aby se stačilo plně rozvinout aroma koření.