Konzervárna La Brújula (španělsky „kompas“) patří, podobně jako Ramón Peña, do absolutní světové špičky v oblasti prémiových rybích a mořských konzerv (conservas). Obě značky jsou dokonce součástí stejné rodinné skupiny (Grupo Delgado), což zajišťuje stejně nekompromisní standardy kvality. Srdcem značky La Brújula je úcta k tradici a řemeslu. Jejich moderní zpracovatelský závod se nachází v Galicii (severozápadní Španělsko), hned vedle pobřeží Atlantiku, odkud pocházejí ty nejlepší plody moře na světě. Značka nepoužívá průmyslové stroje pro čištění a plnění. Vše mají na starosti takzvané „Damas de la conserva“ (Dámy z konzervárny) – zkušené místní ženy, které rybku po rybce ručně čistí, zbavují šupin, vykošťují a s neuvěřitelnou precizností je skládají do plechovek. La Brújula striktně odmítá jakákoliv umělá barviva, konzervanty či bělidla. Používají pouze čerstvé mořské plody ulovené udržitelným způsobem v souladu s přírodními cykly a kvótami. Zajímavostí značky je, že každý typ výrobku má na obalu své pevné číslo (N), což usnadňuje orientaci mezi milovníky těchto delikates.La Brújula je zkrátka synonymem pro luxusní španělské tapas. Otevřením plechovky nezískáváte obyčejné jídlo, ale čistou esenci galicijského moře konzervovanou v té nejvyšší možné kvalitě.

La Brújula No. 126 představuje pikantní variantu malých koktejlových sardinek z této vyhlášené galicijské konzervárny. Tento produkt je velmi oblíbený mezi milovníky tapas pro svou vyváženou souhru jemného rybího masa a hřejivé ostrosti. V plechovce najdete 12 až 16 kusů menších sardinek (sardinillas). Jsou loveny udržitelným způsobem u španělského pobřeží Atlantiku, ručně čištěny, spařeny v páře pro získání dokonalé textury a ručně naskládány do konzervy. Tradiční olivový olej je v tomto případě macerován s chilli papričkou (kajenským pepřem). Pálivost je rafinovaná a elegantní – nepřebíjí přirozenou chuť čerstvých ryb, ale dodává celému soustu příjemný středomořský šmrnc.