Konzervárna La Brújula (španělsky „kompas“) patří, podobně jako Ramón Peña, do absolutní světové špičky v oblasti prémiových rybích a mořských konzerv (conservas). Obě značky jsou dokonce součástí stejné rodinné skupiny (Grupo Delgado), což zajišťuje stejně nekompromisní standardy kvality. Srdcem značky La Brújula je úcta k tradici a řemeslu. Jejich moderní zpracovatelský závod se nachází v Galicii (severozápadní Španělsko), hned vedle pobřeží Atlantiku, odkud pocházejí ty nejlepší plody moře na světě. Značka nepoužívá průmyslové stroje pro čištění a plnění. Vše mají na starosti takzvané „Damas de la conserva“ (Dámy z konzervárny) – zkušené místní ženy, které rybku po rybce ručně čistí, zbavují šupin, vykošťují a s neuvěřitelnou precizností je skládají do plechovek. La Brújula striktně odmítá jakákoliv umělá barviva, konzervanty či bělidla. Používají pouze čerstvé mořské plody ulovené udržitelným způsobem v souladu s přírodními cykly a kvótami. Zajímavostí značky je, že každý typ výrobku má na obalu své pevné číslo (N), což usnadňuje orientaci mezi milovníky těchto delikates.La Brújula je zkrátka synonymem pro luxusní španělské tapas. Otevřením plechovky nezískáváte obyčejné jídlo, ale čistou esenci galicijského moře konzervovanou v té nejvyšší možné kvalitě.

La Brújula No. 140 jsou prémiové filety z makrely obecné naložené v čistém olivovém oleji. Tento produkt představuje skvělou ukázku toho, jak může i zdánlivě obyčejná ryba, jako je makrela, v rukou galicijských mistrů proměnit v luxusní gurmánský zážitek. Používají se výhradně čerstvé makrely (Scomber scombrus) lovené tradičními metodami v Kantábrijském moři a Atlantiku během hlavní sezóny, kdy má maso nejlepší texturu a chuť. Podobně jako u jiných produktů této značky, i zde jsou ryby ručně čištěny a filtrovány místními ženami (Damas de la conserva). Každý filet je zbaven všech kostí a kůže, takže v plechovce najdete jen čisté, pevné a šťavnaté rybí maso. Maso makrely je přirozeně bohaté a má výraznější charakter než tuňák, ale díky šetrnému zpracování a jemnému olivovému oleji je chuť zaoblená, elegantní.