Konzervárna La Brújula (španělsky „kompas“) patří, podobně jako Ramón Peña, do absolutní světové špičky v oblasti prémiových rybích a mořských konzerv (conservas). Obě značky jsou dokonce součástí stejné rodinné skupiny (Grupo Delgado), což zajišťuje stejně nekompromisní standardy kvality. Srdcem značky La Brújula je úcta k tradici a řemeslu. Jejich moderní zpracovatelský závod se nachází v Galicii (severozápadní Španělsko), hned vedle pobřeží Atlantiku, odkud pocházejí ty nejlepší plody moře na světě. Značka nepoužívá průmyslové stroje pro čištění a plnění. Vše mají na starosti takzvané „Damas de la conserva“ (Dámy z konzervárny) – zkušené místní ženy, které rybku po rybce ručně čistí, zbavují šupin, vykošťují a s neuvěřitelnou precizností je skládají do plechovek. La Brújula striktně odmítá jakákoliv umělá barviva, konzervanty či bělidla. Používají pouze čerstvé mořské plody ulovené udržitelným způsobem v souladu s přírodními cykly a kvótami. Zajímavostí značky je, že každý typ výrobku má na obalu své pevné číslo (N), což usnadňuje orientaci mezi milovníky těchto delikates.La Brújula je zkrátka synonymem pro luxusní španělské tapas. Otevřením plechovky nezískáváte obyčejné jídlo, ale čistou esenci galicijského moře konzervovanou v té nejvyšší možné kvalitě.

La Brújula No. 30 představuje jednu z nejpopulárnějších stálic této galicijské konzervárny. Na rozdíl od masitých velkých sardinek (jako jsou č. 34 nebo č. 35) se v tomto případě jedná o malé koktejlové sardinky(tzv. sardinillas) naložené v prvotřídním olivovém oleji. V plechovce s označením No. 30 najdete drobné, jemné rybky lovené v kantábrijských a atlantských vodách během hlavní sezóny. Tyto malé sardinky jsou ceněné pro svou křehkost – jejich kůstky jsou tak drobné, že je při jídle vůbec nevnímáte. Každá rybka prochází rukama zkušených řemeslnic, které je očistí, zbaví šupin a ručně jednu po druhé poskládají do konzervy. Rybky jsou předem jemně upraveny v páře, což jim zajišťuje pevnou, ale přesto šťavnatou texturu. Konzervují se pouze v kvalitním olivovém oleji a špetce soli. Olej postupem času proniká do rybího masa, zjemňuje ho a dodává mu bohatou, vyváženou chuť s jemným olivovým podtónem. Tyto malé sardinky jsou ideální na tradiční španělské tapas. Skvěle vypadají i chutnají položené na křupavé bagetě s plátkem rajčete, případně jemně pokapané citronem. Hodí se k lehkému bílému nebo šumivému vínu.