Konzervárna La Brújula (španělsky „kompas“) patří, podobně jako Ramón Peña, do absolutní světové špičky v oblasti prémiových rybích a mořských konzerv (conservas). Obě značky jsou dokonce součástí stejné rodinné skupiny (Grupo Delgado), což zajišťuje stejně nekompromisní standardy kvality. Srdcem značky La Brújula je úcta k tradici a řemeslu. Jejich moderní zpracovatelský závod se nachází v Galicii (severozápadní Španělsko), hned vedle pobřeží Atlantiku, odkud pocházejí ty nejlepší plody moře na světě. Značka nepoužívá průmyslové stroje pro čištění a plnění. Vše mají na starosti takzvané „Damas de la conserva“ (Dámy z konzervárny) – zkušené místní ženy, které rybku po rybce ručně čistí, zbavují šupin, vykošťují a s neuvěřitelnou precizností je skládají do plechovek. La Brújula striktně odmítá jakákoliv umělá barviva, konzervanty či bělidla. Používají pouze čerstvé mořské plody ulovené udržitelným způsobem v souladu s přírodními cykly a kvótami. Zajímavostí značky je, že každý typ výrobku má na obalu své pevné číslo (N), což usnadňuje orientaci mezi milovníky těchto delikates.La Brújula je zkrátka synonymem pro luxusní španělské tapas. Otevřením plechovky nezískáváte obyčejné jídlo, ale čistou esenci galicijského moře konzervovanou v té nejvyšší možné kvalitě.

La Brújula No35 Sardines in sauce (Sardinky v omáčce) představují další variantu z řady velkých, masitých sardinek této galicijské značky, tentokrát však v tradiční španělské omáčce. Na rozdíl od klasické verze v čistém olivovém oleji jsou tyto sardinky naloženy ve speciálně připravené omáčce. Ta obvykle kombinuje olivový olej, rajčata, cibuli, česnek, vybrané koření a někdy kapku vína nebo octa. Omáčka dodává rybám bohatou, jemně nasládlou a plnou chuť. Stejně jako u sousedního čísla 34 se i zde jedná o selekci větších sardinek lovených v sezóně, kdy mají nejvyšší podíl zdravých tuků. Díky tomu je maso pevné, ale velmi šťavnaté. Proces čištění i plnění probíhá výhradně ručně. Ryby jsou precizně zbaveny šupin a vnitřností, aby byla zachována jejich prvotřídní kvalita a estetický vzhled. Tato verze je ideální k podávání s teplým, křupavým pečivem (např. venkovským chlebem), které skvěle nasaje bohatou omáčku. Hodí se také jako součást komplexnějších tapas nebo k lehkým přílohám.