Olivy odrůdy Taggiasche jsou považovány za gurmánské olivy. Sklízí se ručně mezi listopadem a lednem na strmých svazích ligurského pobřeží. Jsou o něco menší než ostatní stolní olivy a mají dužinu s vysokým obsahem oleje. Jejich barva se pohybuje od zelenkavé po tmavě fialovou. Olivy jsou jen mírně hořké a mají intenzivní, nádherně harmonickou olivovou chuť.

Ideální do salátů, omáček, na pizzu i jako antipasti.