Značka La Perle des Dieux, další z absolutních špiček konzervárenského umění, vznikla v roce 1887 ve francouzském atlantickém přístavním městě Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Místní konzervárnu v roce 1906 převzal Auguste Gendreau, jehož rodina podnik vede dodnes. Značku La Perle des Dieux vytvořil v roce 2005 Philippe Gendreau s cílem povýšit obyčejnou rybí konzervu na luxusní produkt určený pro delikatesní obchody (épiceries fines). Konzervárna je poslední svého druhu v tomto tradičním rybářském přístavu. Francouzský stát jí udělil prestižní označení Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) za zachování tradičního řemeslného know-how. Sardinky se loví výhradně v Biskajském zálivu na vrcholku sezóny (od července do října), kdy mají ideální podíl tuku (přes 12 %), což jim dodává jemnost. Ryby se nikdy nemrazí. Od vykládky na molu do zabalení do plechovky utece většinou jen několik hodin. Odstraňování šupin, pitvání i pečlivé skládání do konzerv (označované jako mise en boîte à la main) provádějí zkušené pracovnice (sardinières) plně ručně. Jemné a chuťově bohaté maso sardinek skvěle doplňuje úprava inspirovaná sluncem zalitým jihem, která kombinuje rajčata, černé i zelené olivy a provensálské bylinky.

Tento vynikající recept k vám přenese chutě jihu! Tyto sardinkové filety bez přidaného oleje – marinované* ve vinném octě – potěší všechny milovníky chutných rybích konzerv. Naaranžujte filety sardinek po provensálsku na plátky chleba potřené česnekem a podávejte s toasty s lilkovým kaviárem – vznikne tak sluncem prozářený předkrm plný chuti! Pro plné vychutnání jejich jemnosti doporučujeme konzervu před podáváním asi hodinu chladit v lednici. *Marináda je nálev na bázi octa, který sardinkám dodává chuť a činí jejich maso ještě křehčím.