Značka La Perle des Dieux, další z absolutních špiček konzervárenského umění, vznikla v roce 1887 ve francouzském atlantickém přístavním městě Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Místní konzervárnu v roce 1906 převzal Auguste Gendreau, jehož rodina podnik vede dodnes. Značku La Perle des Dieux vytvořil v roce 2005 Philippe Gendreau s cílem povýšit obyčejnou rybí konzervu na luxusní produkt určený pro delikatesní obchody (épiceries fines). Konzervárna je poslední svého druhu v tomto tradičním rybářském přístavu. Francouzský stát jí udělil prestižní označení Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) za zachování tradičního řemeslného know-how. Ryby se nikdy nemrazí. Od vykládky na molu do zabalení do plechovky uteče většinou jen několik hodin. Odstraňování šupin, pitvání i pečlivé skládání do konzerv (označované jako mise en boîte à la main) provádějí zkušené pracovnice (sardinières) plně ručně.

Pro své konzervované makrely vybírá společnost La Perle des Dieux jen to nejlepší: ryby ulovené na vrcholu sezóny ve vodách sahajících od Atlantského oceánu a Lamanšského průlivu až po Severní moře. Filety z makrel se následně ručně zpracovávají a balí ještě čerstvé. V této receptuře *escabèche* (marináda z octa) makrela vyvažuje sladkou, plnou chuť rajčat výraznými tóny koření, nakládané zeleniny a aromatických přísad. Bohatá a aromatická kombinace – jako stvořená k bílému vínu Muscadet!