Azienda Agricola La Valletta dodává základní ingredience pro jednoduchou, lahodnou a rustikální kuchyni již po tři generace. Rodina Cappellettiových pěstuje na náhorní plošině Colfiorito v Umbrii luštěniny, jako např. výjimečnou čočku s chráněným označením původu nebo farro.

Jejich orzo minestra připravovaná z perlového ječmene je jedním z nejchutnějších italských podzimních a zimních pokrmů. Luštěniny přibližné na 1 hod namočte do studené vody. Poté slijte, propláchněte a cca 30 minut vařte ve vývaru s bylinkami (tymián, šalvěj). Podle vlastní preference dochuťte.