Mezi jezerem Bolsena a Tyrhénským mořem, v nadmořské výšce 330 metrů nad mořem se nachází plně zavlažovaný olivový háj paní Mariny Gioacchini. Vůně a chutě, které se v tomto oleji nacházejí, jsou výsledkem mnoha faktorů: odrůdy oliv, složení půdy a jejího travnatého porostu, mikroklimatu okolního prostředí, způsobu sklizně a klíčové fáze extrakce.

Noi je středně zelený, ovocný extra panenský olivový olej získaný ze směsi tří odrůd z olivového háje paní Mariny: Lacino, Frantoio a místní Caninese. Jeho aroma bohaté na elegantní rostlinné tóny s výraznou převahou artyčokových listů a mandlí nabízí na patře mírnou hořkost doprovázenou lehkou, ale přetrvávající kořeněností, kde se artyčok mísí s jemnějšími tóny sušeného ovoce. Perfektně se hodí k jednoduchému pokrmu z těstovin, parmezánu a pepře. Pár kapek tohoto oleje dodá chuť opečenému krajíci chleba.