Maison Martegale je rodinná francouzská značka z Martigues na jihu Francie, zasvěcená tradičnímu řemeslu výroby boutargue (poutargue) – jemné lahůdce, které se pro její vzácnost a bohatou chuť přezdívá „středomořský kaviár". Tato boutargue vzniká výhradně z jiker volně žijících mořských parmic lovených na volném moři, které jsou šetrně nasoleny a poté sušeny přirozeným způsobem.

Za každým sáčkem stojí ruční práce, trpělivost a pečlivě střežené rodinné know-how předávané z generace na generaci. Kromě toho se v Maison Martegale věnují i zpracování ančoviček. Ančovičky jsou loveny v křišťálově čistých vodách Středomoří, poté jemně nasoleny a ručně připraveny. Výsledkem je výrazná, plná chuť ančoviček zjemněná olivovým olejem – opravdová pochoutka pro každého milovníka moře. Silná a šťavnatá chuť s intenzivním aroma a svěžestí na patře je ideální jak k dochucení pokrmů, tak k degustaci samotné.