Man vs Machine je specializovaná pražírna kávy z německého Mnichova založená v roce 2014. 100% nezávislí od prvního dne. Žádní investoři, jen nadšenci do kávy. Praží pouze tu nejvyšší jakost kávy Arabica (>80 bodů). Kvalita má vždy přednost před kvantitou. Edice Anomaly přináší vzácné a nekonvenční kávy, které vděčí za svůj charakter experimentálnímu zpracování.

Tuto várku kávy Castillo vypěstoval kolumbijský pěstitel Jairo Arcila v Quindío, producent kávy ve třetí generaci, který strávil více než 40 let prací jako manažer mlýna pro jednoho z největších vývozců kávy v zemi, než v roce 2019 odešel do důchodu, aby se mohl plně soustředit na své vlastní farmy. S podporou svých synů, Carlose Arcily a Felipeho Arcily, Jairo zavedl inovativní metody zpracování a experimentální fermentace k výrobě charakteristických speciálních káv.

 V této várce zralé třešně Castillo procházejí anaerobní fermentací spolu s čerstvým melounem, než je káva promyta a sušena. Tento proces kofermentace umožňuje ovocným cukrům a aromatům interagovat s kávou během fermentace, čímž vzniká zářivý a expresivní šálek s výrazným melounovým charakterem, jasnou kyselostí a šťavnatým, osvěžujícím závěrem.

Původ: Kolumbie

Farma: Santa Mónica

Odrůda: Castillo

Zpracování: promytá & kofermentace s melounem

Chuť: vodní meloun, citrusy, sirup.

Vhodná na filtr i espresso.