Ve věku 75 let, na prahu nového tisíciletí, Mate Vekić zasadil svůj první olivovník na své milované Istrii a navrhl svůj olejový mlýn s výhledem na moře. Od té doby se olivy každoročně pečlivě sklízejí a lisují v reálném čase, aby se získal velmi kvalitní olej. Čtyři prvky dodávají oleji z této části Istrie jeho charakteristický znak: kombinace těchto prvků vytváří jedinečný terroir, který ve spojení s vášní vytváří vyvážený olej charakterizovaný bohatými pocity a hlubokými emocemi.

Olivové háje Mate se nachází na Istrii mezi zálivem Dajla a Savudrijí. Pěstování oliv zde má dlouho tradici již od dob starověkého Říma. Filozofie značky Mate je založena na hluboké úctě k přírodě a životnímu prostředí. Mlýn je vybaven nejmodernějšími systémy, které umožňují zachovat nezměněnou kvalitu oleje zpracovaného stromy a nashromážděného olivami. Olivy sklizené během dne se večer přeměňují na olej.

Timbro Istriano, jehož etiketa je inspirována barvou země, kde rostou olivovníky, se získává z odrůdy Frantoio. Svěží silná zelená ovocná vůně s tóny trávy, mandlí, banánu a koření. Sladké a hořké chutě se prolínají v dokonalé rovnováze a spojují se v mimořádně elegantním a harmonickém, explozivním a objímajícím kořeněném závěru. Náznaky chuti evokují vzpomínky na zelený banán, čerstvé mandle a dotek artyčoku, se zlomyslným a jemně dávkovaným popraškem černého pepře. Vhodné samotné nebo k použití ve složitějších pokrmech a jako závěrečná dochuť.