Max zdědil vášeň pro koření po své mamince, která pochází z Madagascaru. Vždy si vážil přírody, rostlin a toho, jak je můžeme použít v gastronomii . Baví ho neustále objevovat nové chutě, vůně a aromata. 

Bouquet garni - základ všech francouzských polévek a omáček. Tuto směs tvoří šest rostlin - vavřín z Nyons, tymián, rozmarýn, pískavice řecké seno z Varize, koriandr a cibule. Dominantní chutí je rozmarýn, tymián a vavřín. Pískavice je málo známé koření a dodá směsi tóny celeru, koriandr pro změnu lehký nádech citronu. Použijte na začátku vaření.