Max zdědil vášeň pro koření po své mamince, která pochází z Madagascaru. Vždy si vážil přírody, rostlin a toho, jak je můžeme použít v gastronomii . Baví ho neustále objevovat nové chutě, vůně a aromata.

Pepř je jedno z nejpoužívanějších koření. Jeho ostrá, aromatická vůně probudí chuťové pohárky snad každého z gurmána. Rozdíly v barvě pepře jsou dány stupněm zralosti a sklizní. Černý pepř se po sklizení nechá sušit na vzduchu a oxidací přirozeně zčerná. Kampotský pepř pochází z Kambodži z oblasti Kampot.  Kampotský pepř byl v roce 2010 jako první oceněn označením IGP a AOP (evropská ochranná známka kvality a chráněné označení původu), což je zasloužená odměna za práci farmářů z Kampotu. Balení obsahuje celé kuličky pepře v praktickém sáčku.