Max zdědil vášeň pro koření po své mamince, která pochází z Madagascaru. Vždy si vážil přírody, rostlin a toho, jak je můžeme použít v gastronomii . Baví ho neustále objevovat nové chutě, vůně a aromata.

Tento provensálský tymián pochází z jihu Francie a má silnou a lehce kořeněnou vůni, která je pro tuto oblast typická. Je sušený velmi šetrně, aby si zachoval co nejvíce chuti a aroma, a neobsahuje tvrdé stonky, jen samotné lístky. Oproti běžnému tymiánu je výraznější, takže ho stačí menší množství. Skvěle se hodí k pečenému masu, zelenině, rajčatovým omáčkám i rybám a krásně podtrhne středomořský charakter jídel. Díky svému původu z Provence a tradičnímu způsobu zpracování přináší do kuchyně opravdovou chuť jihu Francie.