Společnost Morita vyrábí od roku 1903 sójové omáčky z japonských surovin pocházejících převážně z regionu Shimane, kde drsná a dlouhá zima napomáhá výrobě kvalitních fermentovaných produktů, jako jsou sójové omáčky, miso nebo saké.

Saishikomi, prémiová sójová omáčka, která byla dvakrát fermentována přirozeným způsobem, bez přísad, a zrála po dobu tří let v sudech z japonského cypřišového dřeva, je vyrobena z japonských sójových bobů a pšenice, stejně jako ze sluncem sušené soli. 

Použití: lze ji použít místo soli do všech pokrmů; vzhledem k její kvalitě je však nejlepší ji využít až při závěrečném dochucování (na sushi, sashimi, do salátových zálivek atd.) namísto přidávání během samotného vaření.