Společnost Morita vyrábí od roku 1903 sójové omáčky z japonských surovin pocházejících převážně z regionu Shimane, kde drsná a dlouhá zima napomáhá výrobě kvalitních fermentovaných produktů, jako jsou sójové omáčky, miso nebo saké.

Saishikomi, prémiová sójová omáčka, která byla dvakrát fermentována přirozeným způsobem, bez přísad, a zrála po dobu tří let v sudech z japonského cypřišového dřeva, je vyrobena z japonských sójových bobů a pšenice, stejně jako ze sluncem sušené soli. Lze ji použít ve všech pokrmech místo soli, pro produkt této kvality je však vhodnější ji použít jako finální dochucení (sushi, sashimi, salátové omáčky...) ,než při vaření.