Společnost Morita vyrábí od roku 1903 sójové omáčky z japonských surovin pocházejících převážně z regionu Shimane, kde drsná a dlouhá zima napomáhá výrobě kvalitních fermentovaných produktů, jako jsou sójové omáčky, miso nebo saké.

Tato sójová omáčka je vyráběna z organických sójových bobů a pšenice pocházejících z Japonska a zraje 2 roky. Jedná se o koikuchi, nejrozšířenější druh japonské sójové omáčky, jejíž chuť je hluboká, dlouhá, plná a velmi bohatá na umami. Lze ji použít ve všech pokrmech místo soli, pro produkt této kvality je však vhodnější ji použít jako finální dochucení (sushi, sashimi, salátové omáčky…), než při vaření.