Naraya vyrábí soba nudle, soba-cha (čaj ze soby) i mouku, s využitím lokálních surovin z Aizu: čisté vody z tajících sněhů, horského klimatu a pohankových zrn „Aizu no Kaori“. Mouka se mele přímo na místě těsně před výrobou tradiční metodou hikigurumi, aby se zachovala chuť a textura, a nudle jsou řezány nepravidelně (rankiri), připomínající ručně dělané soba. Soba jsou pohankové nudle, které patří mezi nejoblíbenější nudle v Japonsku.

Tyto výjimečné soba jsou vyrobeny z pohankové mouky Aizu no Kaori produkované v regionu Okuaizu a japonské pšeničné mouky Yukichikara. Jejich chuť je sladká a lehce pražená, s ořechovou příchutí a nádechem hořkosti typické pro japonskou pohanku.

Použití: nudle soba se obvykle podávají ve vývaru s různými přísadami (mořské plody, vejce, houby šii-take, mořské řasy). Lze je však konzumovat i studené, namáčené v omáčce cuju.