Španělská konzervárna Olasagasti patří k nejvýznamnějším rodinným výrobcům konzerv na severu Španělska. Její historie sahá na konec 19. století, kdy se sicilský přistěhovalec Salvatore Orlando usadil v baskickém přístavním městečku Getaria a oženil se s místní ženou Simonou Olasagasti – po ní firma dodnes nese jméno. Dnes vedení rodinné manufaktury drží už čtvrtá generace, konkrétně vnuk Matteo Orlando.

Olasagasti je proslulá zejména svým tuňákem bonito del norte (tuňák křídlatý), který se loví tradičním způsobem v Kantaberském moři během krátké jarní sezóny, kdy má maso nejjemnější chuť a texturu. Ryby se zpracovávají ručně – filetují a čistí se kus po kuse, bez použití průmyslových strojů – a poté se plní do plechovek s prvotřídním olivovým olejem, bez konzervantů a zbytečných přídatných látek. Díky tomuto řemeslnému přístupu a přísné kontrole kvality patří produkty Olasagasti mezi vyhledávané suroviny i v michelinských restauracích a jsou synonymem tradičního, poctivého španělského konzervárenství.

Ančovičky Olasagasti "A la Basque" jsou pochoutka pro milovníky výrazných středomořských chutí. Filety jsou restované v olivovém oleji s česnekem a kajenským pepřem, díky čemuž získávají jemně pikantní, aromatickou chuť s příjemnou vůní česneku. Tradiční baskický způsob přípravy podtrhuje kvalitu ryby a zároveň jí dodává charakteristický kořeněný nádech. Skvěle se hodí jako součást tapas, na chlebíčky, do těstovin nebo jako ozdoba pizzy. Ideální volba pro ty, kdo hledají autentickou pochoutku s výraznou chutí a řemeslným zpracováním.