Olasagasti je tradiční rodinná španělská firma, která se specializuje na výrobu prémiových rybích konzerv, především z ančoviček, tuňáka křídlatého (Bonito del Norte) a makrel.Historie značky sahá až do konce 19. století, kdy se italský podnikatel Salvatore Orlando usadil v Baskicku. Spojil tak italské řemeslo nasolování ryb s vynikající kvalitou úlovků z Kantabrijského moře. Firma si zakládá na tradičních metodách zpracování. Ryby jsou zpracovávány ručně, často přímo v pobřežních oblastech hned po výlovu, což zajišťuje maximální čerstvost a kvalitu. Podporují také udržitelné způsoby rybolovu.

Jejich produkty jsou známé tím, že neobsahují umělé konzervanty. Většinou se kombinují pouze s kvalitním olivovým olejem a solí, což dává vyniknout přirozené chuti ryb. Dnes je Olasagasti uznávanou značkou mezi gurmány po celém světě a jejich produkty jsou symbolem špičkové baskické gastronomie. Bonito del Norte v olivovém oleji od značky Olasagasti je jedním z klenotů španělské gastronomie. Jedná se o prémiového tuňáka křídlatého (bílého), který se loví v Kantabrijském moři (Biskajský záliv). Bonito del Norte je vysoce ceněn pro své jemné, bílé a šťavnaté maso s lahodnou chutí, která je mnohem jemnější než u běžného tuňáka. Ryby jsou loveny udržitelným způsobem (tradičně na prut, aby se nepoškodilo maso) během letní sezóny. Následně se čistí a porcují ručně, což zajišťuje, že do konzervy putují jen ty nejlepší kousky. Konzervace v kvalitním olivovém oleji dává tuňákovi ideální vláčnost. Chuť se navíc v průběhu času v konzervě dále rozvíjí a zraje. Skvěle se hodí do prémiových salátů, na tapas, k čerstvému pečivu nebo jen tak samotný, kdy si nejlépe vychutnáte jeho čistou chuť. Je to zkrátka ideální volba pro gurmány, kteří ocení poctivé řemeslo a prvotřídní suroviny.