Palais des Thés je renomovaný francouzský čajový dům, který patří mezi světovou špičku v oblasti výběrového a prémiového čaje. Značku založil v Paříži v roce 1987 François-Xavier Delmas. Znalci z Palais des Thés osobně cestují po celém světě, navštěvují čajové zahrady v Indii, Číně, Japonsku či Nepálu a nakupují lístky přímo od místních farmářů. Podobně jako u vína přistupují k čaji jako ke gurmánskému zážitku. Důraz kladou na terroir, sklizeň a párování čaje s jídlem. Vedle čistých jednoodrůdových čajů je značka proslulá svými autorskými recepturami. V Palais des Thés používají pouze přírodní aromata, organické ingredience a dbají na etický přístup k dodavatelům i životnímu prostředí.

Svůj sortiment rozšířil nyní tento čajový dům i o organické matchy, které skvěle propojují tradiční japonské řemeslo s moderními trendy a francouzským citem pro chutě.

Sada pro přípravu matchy obsahuje veškeré příslušenství potřebné k přípravě matcha čaje v souladu s japonskou tradicí. Miska *chawan* díky svému kruhovému tvaru umožňuje optimální přípravu a lahodný chuťový zážitek. Dřevěná špachtle, v japonštině známá jako *chashaku*, se používá k odměření přesného množství matchy. Tradiční metlička *chasen* se používá k vmíchání čajového prášku do vody.

Příprava matchy:

1. Do misky dejte 2 odměrky (odpovídající jedné zarovnané čajové lžičce) prášku matcha.

2. Prášek zalijte 5 cl vody ohřáté na 70 °C.

3. Jednou rukou přidržujte misku a druhou šlehejte matchu bambusovou metličkou svižnými pohyby ve tvaru písmene „W“ (po dně misky), dokud se nevytvoří krémová pěna.

Nyní je nápoj připraven k vychutnání! Pro přípravu matcha latte stačí přidat 10 cl mléka (rostlinného nebo živočišného), které jste předem napěnili elektrickým šlehačem.