Giuseppe Di Martino - člověk, který stojí za značkou Pastificio dei Campi di Gragnano a je již třetí generací výrobců těstovin, si dal za cíl, aby všichni spotřebitelé, kteří si koupí jejich těstoviny, věděli, odkud pochází hlavní ingredience - krupice z tvrdé pšenice. Nejprve si vybral oblast historicky vhodnou pro pěstování této tvrdé pšenice - Apulii a požádal místní farmáře, aby mu zkusili vypěstovat obilovinu, která bude mít vysoké nutriční hodnoty, bez použití chemických hnojiv, bez použití glyfosátů a měla by to být jedna z nejstarších odrůd. Farmářům se do toho ze začátku příliš nechtělo, báli se, že neumí zaručit sklizeň s takovou úrovní kvality bez použití chemikálií, zvláště pak s vysokým výnosem. Řešení však bylo - vzdát se vysokého výnosu, zavést střídání plodin, aby se zabránilo vyčerpání půdy a platit farmářům každý rok, i když se neočekávala žádná sklizeň. A to se vyplatilo. Pastificio dei Campi je již vice než 20 let jednou z nejvyhledávanějších značek luxusních těstovin.

Pennoni - jedná se o velké, vroubkované penne. Kvůli jejich velikosti je na ně potřeba více vody při vaření, kterou hodně nasáknou. Snesou se výborně se zeleninovými omáčkami.