Plantin je francouzskou společností specializující se na lanýže již od roku 1930, kdy ji v Provence založil pan Marcel Plantin. Firma se postupem času vypracovala na dodavatele lanýžů do těch nejlepších restaurací ve Francii. V roce 1986 firmu převzal Hervé Poron, který ji posunul zase o krok dále - začal lanýže vyvážet i do zahraniční. Nyní, pod vedením  syna Christophera a jeho kamaráda Nicolase Rouhiera firma dodává lanýže do restaurací a obchodů nejen v Evropě, ale i Asii, Severní Americe, významným odběratelem jsou také arabské země.

Toto carpaccio je snadný způsob, jak si vychutnat lanýže u stolu po celý rok. Na jednohubkách jako aperitiv, na těstovinách, jako doplněk k sýrovému talíři , nebo nakrájené na proužky v salátu s vejcem na měkko. Plátky bílého lanýže jsou naloženy v olivovém oleji a uzené soli.