Konzervárna Ramón Peña je považována za absolutní špičku (často označovanou za „Rolls-Royce“) v oblasti španělských rybích konzerv. Byla založena již v roce 1920 v galicijském městě Cambados a zakládá si na extrémní selekci surovin, ručním zpracování a tradičních postupech. Mořské plody nakupují výhradně v přístavech během hlavní sezóny, kdy jsou ryby v té nejlepší kondici. Aby značka vyšla vstříc různým požadavkům gurmánů, rozdělila svou produkci do dvou hlavních edicí. Zlatá edice představuje absolutní vrchol nabídky a luxusní zážitek pro opravdové fajnšmekry. Do zlaté řady se dostávají ty nejvzácnější úlovky a nejlimitovanější velikosti. Například u sardinek se jedná o ty nejmenší a nejjemnější kusy (sardinillas), kterých bývá v plechovce natěsnáno velké množství. Každá jedna rybka je chirurgicky přesně ručně vyčištěna, zbavena šupin a vyskládána do plechovky tak, aby kůže zůstala naprosto neporušená. Ryby mají neuvěřitelně pevnou texturu, čistou mořskou chuť a lesk. Používají se ty nejkvalitnější olivové oleje a omáčky. Zlatá edice je často dárkovou záležitostí a lahůdkou, kterou si nejlépe vychutnáte samotnou, přímo z plechovky, s kouskem čerstvého pečiva a sklenkou dobrého bílého vína ( z našeho sortimentu doporučujeme Alexander Gauvin Chablis).

Ramón Peña Small sardines in olive oil 20/25 (Sardinillas v olivovém oleji) ze Zlaté řady představují čistou a elegantní klasiku španělské gastronomie. Na rozdíl od pálivé verze dává tento produkt plně vyniknout přirozené, jemné chuti moře a špičkového olivového oleje. V jedné plechovce najdete 20 až 25 drobných sardinek. Tyto malé kousky jsou považovány za největší delikatesu, protože mají neuvěřitelně jemné kosti, které při jídle vůbec nevnímáte, a maso je krásně křehké. Rybky jsou naloženy pouze v prvotřídním olivovém oleji a špetce soli. Olej konzervuje jejich přirozenou šťavnatost a dodává jim hedvábnou texturu. Díky pečlivému ručnímu čištění a skládání vypadají sardinky v plechovce jako umělecké dílo – jsou seřazeny jedna vedle druhé a jejich stříbřitá kůže zůstává neporušená a lesklá. Je to ideální produkt pro milovníky tradičních, nekomplikovaných chutí. Vyniknou na čerstvém chlebu s trochou másla nebo jen tak samotné, zakápnuté pár kapkami citronu. Olej z plechovky je plný rybí chuti a skvěle se hodí k potření topinek nebo do salátových zálivek.