Konzervárna Ramón Peña je považována za absolutní špičku (často označovanou za „Rolls-Royce“) v oblasti španělských rybích konzerv. Byla založena již v roce 1920 v galicijském městě Cambados a zakládá si na extrémní selekci surovin, ručním zpracování a tradičních postupech. Mořské plody nakupují výhradně v přístavech během hlavní sezóny, kdy jsou ryby v té nejlepší kondici. Aby značka vyšla vstříc různým požadavkům gurmánů, rozdělila svou produkci do dvou hlavních edicí. Zlatá edice představuje absolutní vrchol nabídky a luxusní zážitek pro opravdové fajnšmekry. Do zlaté řady se dostávají ty nejvzácnější úlovky a nejlimitovanější velikosti. Například u sardinek se jedná o ty nejmenší a nejjemnější kusy (sardinillas), kterých bývá v plechovce natěsnáno velké množství. Každá jedna rybka je chirurgicky přesně ručně vyčištěna, zbavena šupin a vyskládána do plechovky tak, aby kůže zůstala naprosto neporušená. Ryby mají neuvěřitelně pevnou texturu, čistou mořskou chuť a lesk. Používají se ty nejkvalitnější olivové oleje a omáčky. Zlatá edice je často dárkovou záležitostí a lahůdkou, kterou si nejlépe vychutnáte samotnou, přímo z plechovky, s kouskem čerstvého pečiva a sklenkou dobrého bílého vína ( z našeho sortimentu doporučujeme Alexander Gauvin Chablis).

Tyto sardinky v pálivém olivovém oleji jsou určeny pro opravdové gurmány, kteří ocení precizní zpracování a delikátní pálivost. Označení 20/25 znamená, že v jedné plechovce najdete 20 až 25 ručně naskládaných miniaturních sardinek (sardinillas). Tyto malé rybky jsou velmi ceněné pro svou jemnou texturu, křehkost a lahodnou chuť, která předčí klasické velké sardinky. Rybky jsou naloženy v prvotřídním olivovém oleji, který je obohacen o chilli papričku (případně piri-piri). Pálivost je však velmi sofistikovaná – nepřehlušuje přirozenou chuť ryby, ale příjemně zahřeje na patře a dodá snacku patřičný říz. Olivový olej z konzervy rozhodně nevylévejte – má skvělou chuť a je ideální na namáčení zbylého pečiva.