Společnost Toa Foods, založená v roce 1945 v Himedži v prefektuře Hjógo, se specializuje na výrobu nudlí. Nudle, které se v Japonsku konzumují již více než 1300 let, jsou hluboce zakořeněny v japonské kultuře. Region Himedži, dříve Banšú, je proslulý svou výrobou ručně trhaných sušených nudlí s jedinečnou chutí, která vyžaduje značné odborné znalosti. Mezi 50 zaměstnanci týmu Toa Foods je 11 celostátně uznávaných odborníků na nudle, kteří dohlížejí na proces výroby soba, ramen, udon a dalších jídel. Společnost používá vysoce kvalitní suroviny od předních japonských společností, včetně místně pěstované rýže Japonica pro svou rýžovou mouku.

Udon jsou původně pšeničné nudle, které lze konzumovat různými způsoby, jak teplé, tak studené. Tyto udon jsou bezlepkovou alternativou, protože jsou vyrobeny výhradně z rýžové mouky a bramborového škrobu.  Mají certifikaci Halal a Kosher. Bezlepkové udon nudle jsou silné a mají pevnou, ale zároveň měkkou konzistenci.

Návod: Přiveďte k varu velké množství vody, přidejte nudle a po opětovném přivedení k varu snižte teplotu. Vařte 7 minut na mírném ohni.

Použití: tyto nudle jsou ideální pro osoby s alergií či intolerancí na lepek. Skvěle se hodí jak do klasických japonských pokrmů – například s vývarem na bázi sójové omáčky či misa –, tak do receptů evropského stylu, jako jsou carbonara nebo cacio e pepe.